Description
Blanquette de Dinde Automnale au Potiron et Marrons is a comforting French stew featuring tender turkey pieces simmered with seasonal pumpkin and chestnuts. This creamy, flavorful dish combines aromatic herbs, root vegetables, and a rich sauce made with cream and chicken broth, perfect for cozy autumn meals.
Ingredients
Scale
Meat and Vegetables
- 600 g de dinde, coupée en morceaux (turkey pieces)
- 300 g de potiron, coupé en cubes (pumpkin cubes)
- 200 g de marrons entiers cuits (cooked whole chestnuts)
- 1 oignon, émincé (sliced onion)
- 2 carottes, coupées en rondelles (sliced carrots)
Liquids and Seasonings
- 20 cl de crème liquide (liquid cream)
- 20 cl de bouillon de volaille (chicken broth)
- 1 cuillère à soupe de farine (tablespoon of flour)
- 1 cuillère à soupe d’huile (tablespoon of oil)
- Sel, poivre (salt, pepper)
- Thym, laurier (thyme, bay leaf)
Instructions
- Préparez la base : Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Saupoudrez la farine sur la viande, mélangez bien pour enrober les morceaux, puis versez le bouillon de volaille chaud. Remuez pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les légumes et marrons : Incorporez les carottes coupées en rondelles, les cubes de potiron et les marrons entiers cuits dans la cocotte. Ajoutez une branche de thym et une feuille de laurier pour parfumer le tout. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez la crème : Une fois que les légumes et la viande sont bien tendres, versez la crème liquide dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et devienne onctueuse.
- Servir : Servez cette blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou même de pâtes fraîches. Vous pouvez aussi parsemer le plat de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Notes
- To enhance flavor, use homemade chicken broth if possible.
- Adjust seasoning with salt and pepper to taste at the end for the best balance.
- This dish pairs wonderfully with steamed rice, boiled potatoes, or fresh pasta.
- Fresh herbs like parsley can be added on top before serving for extra freshness.
- Leftovers can be stored in the refrigerator for up to 3 days and reheated gently.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
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